－65－ 家政学研究科 食物・栄養学専攻 食物・栄養学専攻では，各担当教員が自身の専門研究領域を中心に開講している講義・演習を通して食物学，栄養学，調理学の基礎・応用理論に関する高度の学識を培い，さらに修士論文研究を通して食物学，栄養学，調理学の実験・研究に係わる様々な手技，創造的な思考力・洞察力を身につけることを目的としている。 〔１〕授業科目表 系列開講授業科目名必修選択栄養学特論Ｉ A*2講義前期准教授太田正人隔年 主として栄養化学△○栄養学特論Ｉ Ｂ*2講義前期准教授太田正人隔年●栄養学特論ＩＩ A*2講義前期教授佐藤和人隔年主として病態栄養、特殊栄養△○栄養学特論ＩＩ Ｂ*2講義前期教授佐藤和人隔年●栄養学特論ＩＩＩ*2講義前期教授五関正江隔年 主として栄養生理△栄養学特論ＩＶ*2講義前期准教授鈴木礼子隔年 主として公衆栄養△○公衆栄養教育特論*2講義前期准教授鈴木礼子隔年●○地域食育特論*2講義前期教授五関正江隔年●食品学特論Ｉ A*2講義前期教授新藤一敏隔年主として食品生体成分生合成機構△○食品学特論Ｉ Ｂ（食品機能）*2講義前期教授新藤一敏隔年●○食品学特論ＩＩ*2講義前期教授飯田文子主として官能評価法△○給食経営管理特論*2講義後期教授松月弘恵△○食品学特論ＩＩＩ （調理科学）*2講義後期准教授藤井恵子隔年●○食品衛生学特論*2講義前期講師(兼任）豊福肇集中授業△食品微生物学特論 A*2講義後期教授川澄俊之隔年 主として微生物学△○食品微生物学特論 Ｂ*2講義後期教授川澄俊之隔年●調理科学特論*2講義前期准教授藤井恵子隔年 主として食品物性△栄養教育学特論 A*2講義後期教授丸山千寿子隔年△○栄養教育学特論 Ｂ*2講義後期教授丸山千寿子隔年●特別講義2講義前期講師（兼任） 麻見直美＋調査研究方法論*2講義後期講師（兼任）講師（兼任）林邦彦佐藤ゆき隔年△○栄養学演習1□1演習後期教授教授教授教授准教授准教授講師（兼担）佐藤和人五関正江丸山千寿子松月弘恵鈴木礼子太田正人佐古隆之(各担当者全期間担当)毎年１単位宛開講１年次必修２年次選択必修△○食品学演習1□1演習前期教授教授教授准教授講師（兼担）講師（兼担）飯田文子川澄俊之新藤一敏藤井恵子高橋京子坂野史明(各担当者全期間担当)毎年１単位宛開講１年次必修２年次選択必修△公衆栄養学演習 A2演習通年准教授鈴木礼子隔年 ※△○公衆栄養学演習 Ｂ2演習通年准教授鈴木礼子隔年 ※●栄養生理学演習 Ａ2演習通年教授五関正江隔年 ※△○栄養生理学演習 Ｂ2演習通年教授五関正江隔年 ※●生化学演習 2演習通年准教授太田正人隔年 ※△○栄養生化学演習 2演習通年准教授太田正人隔年 ※●備考授 業 科 目単位数講義・演習・実験・実習の別期担当者名系列開講授業科目名必修選択○栄養学特論Ｉ A*2講義前期教授太田正人隔年 主として栄養化学△栄養学特論Ｉ Ｂ*2講義前期教授太田正人隔年●○栄養学特論ＩＩ A*2講義前期教授中島啓隔年主として病態栄養、特殊栄養△栄養学特論ＩＩ Ｂ*2講義前期教授中島啓隔年●○栄養学特論ＩＩＩ*2講義前期教授五関正江隔年 主として栄養生理△○栄養学特論ＩＶ*2講義前期准教授鈴木礼子隔年 主として公衆栄養△公衆栄養教育特論*2講義前期准教授鈴木礼子隔年●地域食育特論*2講義前期教授五関正江隔年●○食品学特論Ｉ A*2講義前期教授新藤一敏隔年主として食品生体成分生合成機構△食品学特論Ｉ Ｂ（食品機能）*2講義前期教授新藤一敏隔年●○食品学特論ＩＩ*2講義前期教授飯田文子主として官能評価法△○給食経営管理特論*2講義後期教授松月弘恵隔年△地域包括ケア特論*2講義後期教授松月弘恵隔年食品学特論ＩＩＩ （調理科学）*2講義後期教授藤井恵子隔年●○食品衛生学特論*2講義前期講師(兼任）豊福肇集中授業6/6, 6/13, 6/20, 6/27,7/4, 7/15, 7/19△○食品微生物学特論 A*2講義後期准教授富永達矢隔年 主として微生物学△食品微生物学特論 Ｂ*2講義後期准教授富永達矢隔年●○調理科学特論*2講義後期教授藤井恵子隔年 主として食品物性△栄養教育学特論 A*2講義後期隔年△栄養教育学特論 Ｂ*2講義後期隔年●○特別講義2講義前期講師（兼任） 麻見直美集中授業4/16, 4/23, 5/14, 5/28, 6/4＋○調査研究方法論*2講義後期講師（兼任）佐藤ゆき隔年 集中授業10/1, 10/8, 10/22, 10/29△○栄養学演習1□1演習後期教授教授教授教授教授准教授講師（兼担）太田正人五関正江佐藤憲子中島啓松月弘恵鈴木礼子佐古隆之(各担当者全期間担当)毎年１単位宛開講１年次必修２年次選択必修△○食品学演習1□1演習前期教授教授教授准教授講師（兼担）飯田文子新藤一敏藤井恵子富永達矢高橋京子(各担当者全期間担当)毎年１単位宛開講１年次必修２年次選択必修△○公衆栄養学演習 A2演習通年准教授鈴木礼子隔年 ※△公衆栄養学演習 Ｂ2演習通年准教授鈴木礼子隔年 ※●○栄養生理学演習 Ａ2演習通年教授五関正江隔年 ※△栄養生理学演習 Ｂ2演習通年教授五関正江隔年 ※●担当者名備考授 業 科 目単位数講義・演習・実験・実習の別期－65－
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